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张老二三事 | 我记得你,你是送我椅子的小戴

2018/1/14 15:52:55 来源:福茶之心 []

讲述者:戴自强

一九九四年踏出校门即接触到红木家具行业,榕城第一代硬木古典家具从业者。推荐http://www.163nvren.com/九八年创立[明清园]古典家具品牌,痴迷明清老家具。二零零三年因缘际会,[明清园]迁往二环边"华侨新村"老别墅。因本人喜交际,无心插柳之下,开榕城私房菜之先河,首创榕城第一家私房菜馆。此后一发不可收拾,参与创办、改造数家人文餐饮.茶道会馆。2017年觅得左海公园一风景绝佳场所,遂重拾老本行,打造人文家居生活美学空间-----[明清园美素生活],融古典家具.素食.茶生活于一体。

“人生如茶”是茶界泰斗张天福先生(以下简称“张老”)赠予戴自强的第一幅赠言题字。这不仅是张老一生的写照,也是他一生奉行的信念。网站163nvren.com这幅字写于2006年,见证着两人“君子之交沁如茶”的情谊。

茶之化身 一世清醇

从年少时的“弃医从茶”,到期颐之年仍为茶业事业奔走,张老一生与茶结下不解之缘,因此身边不乏茶道中人。然而,戴自强却是张老身边非常特别的一员。他的主业是红木家具,并不是传统意义上的茶人。与张老私交密集的那几年,茶也还没有成为风靡全国的饮品。但就是在这样特别的时期,张老对茶叶的态度以及爱茶之情让戴自强至今难以忘怀。

初到张老家时,戴自强非常拘谨。版权http://www.163nvren.com/原本爱茶的他望着茶具,不敢伸手,心想,在茶界泰斗面前泡茶那就是班门弄斧。几回下来,张老看出了他的顾忌,在一次茶聚中主动提出让他泡茶给大家喝。能在茶界泰斗面前泡茶的机会岂是人人都有?戴自强平日里在家也常常泡茶,技术不是问题。因此他强忍激动之情,分外用心。注水、出汤、分茶,一套动作下来,有条不紊。前面几道的茶汤滋味还算不错,竟也得到了张老的认可和赞许。戴自强不禁暗自窃喜,泡茶信心倍增。163女人网正在这时候,张老家中又来了一波客人,惯性作用下,戴自强利索地倒掉上一泡茶,准备换下一泡茶。这时,张老看了一眼说道:“你很大方啊。”意思是你怎么还没把茶喝透就倒掉了?这一句话犹如当棒一击,听得戴自强有些惭愧,低头继续泡茶。事后戴自强才知道,原来张老“惜茶”是出了名的,泡完的茶经常舍不得倒掉,私下没人的时候,会再将茶渣混在一起煮了喝,从不浪费茶叶。

△张老与戴自强合影于张老家中

在张老心中,每泡茶都来之不易,无论价格高低、产地优劣、还是是否出自名家之手,他都视如珍宝。有一次,戴自强和几位朋友在张老家中喝茶,平日里喝过不少好茶的他们,对辨别茶叶的好坏显得胸有成竹,头几道茶刚喝完,就不由自主地开始交流各自的看法,正当他们侃侃而谈之时,张老一脸严肃地说道:“你们知道做出一泡好茶是多么不容易的事情吗?你们在这边评头论足,都不知道茶农背后的辛酸。”嘈杂声顿时消失,张老的一字一句都掷地有声地印在在场每个人心中,让他们感到无比汗颜。原文163nvren.com张老接着说道:“喝茶要心平气和,仔细的去感受每一泡茶。”张老的一席话转变了现场每个人的喝茶状态,从原来地“喝茶”开始变为细细地“品茶”。

回忆起当时的情景,戴自强说道:“不轻易评价一泡茶也是张老爱茶的体现。”

张老的家布置得简单朴素,但却茶风浓郁。客厅里沿窗台摆放着一对木沙发与茶几,张老天天在此品茶,接待来访的客人。对面的墙边摆放着一个大玻璃柜,柜里整整齐齐的放着上百种好茶,都是茶友们从各地带来赠予张老的,因而,戴自强和好友给这个玻璃柜取了个名字,叫“百茶柜”。

有次戴自强将自己觉得口感适佳,但价格不贵的铁观音给张老品鉴,张老喝后对这泡茶赞许有佳,虽然不是昂贵的名茶,但是张老也让戴自强多给他几泡茶样,放入“百茶柜”中,以便下次有机会给更多的茶友分享。来自http://www.163nvren.com/

“张老总是以公平之心尊重每泡茶叶,以分享的心态让好茶落入更多品茶者口中,即使是一泡简单平常的茶,在张老口中也有可能成为好茶。”戴自强如是说。

相识于偶然,熟识因“红木”

戴自强与张老的相识是在1998年,当时张老还住在位于福州道山路的旧居,戴自强的红木家具店正巧就在对面。每天戴自强都会看到一位神采奕奕的老者从他店门前经过,但是当时的他并不了解茶圈里的事情,也并不知道每天从他店门前经过的老者是茶界泰斗张天福。两人因此没有太多交集。

照这么看,即便是邻里,身处不同行业的戴自强与张老依旧没有太多接触的机会,理应成为平行线的两人,最终是在什么样的契机下产生交点呢?

由于主业是红木家具,戴自强身边集结着众多对传统文化感兴趣的朋友,因此喝茶氛围浓郁。受朋友圈的影响,戴自强也渐渐喜欢上了茶,泡茶喝茶成了他日常生活中不可或缺的一部分。

再加上上世纪九十年代,安溪方面在积极地开拓铁观音市场,许多安溪人骑着自行车到戴自强店里推销茶叶,这让戴自强结识了些做茶的朋友。其中,一位叫林文伟的安溪茶人与戴自强经常相约喝茶,私交甚好。一次,林文伟想让张老帮忙品鉴茶叶,邀请戴自强一同前去张老家中,拜访张老,戴自强欣然应邀。在喝茶过程中,张老的平易近人给戴自强留下深刻印象,与茶有关的问题张老都坦诚交流,绝不弯弯绕绕。在这样融洽的氛围下,戴自强能明显感受到周围人对张老的敬重。扎实的理论知识以及丰富的实操经验让张老在解答问题时总是有理有据,使人信服,这也让戴自强对张老的生平经历产生好奇。回家后,戴自强开始查询相关资料,发现他的“邻居”在茶叶领域建树卓越,堪称茶界泰斗。一股激动与崇敬之情油然而生。

有了第一次共同喝茶的经历之后,戴自强与张老的互动也变得更加密切,每当张老从店门前路过,戴自强便会请他进来喝茶,一来一往中,两人的关系从相识变为熟识。

一次喝茶聊天中,张老无意间提及自己办公室的椅子太硬,坐着不舒服。戴自强得知之后,便送了一张带皮的实木椅子给张老。原本只是一件普通的小事,对于当时做红木家具的戴自强而言也只是举手之劳,令戴自强感到意外的是,在事后不久的茶聚上,张老竟准备了份回礼给他。

那天,如同往常一般,当戴自强与友人抵达张老家中时,张老已穿戴整齐等待他们的到来,和张老简单问好之后,戴自强和友人便一一入座。这时,张老从身旁拿出用纸盒包装好的回礼递给戴自强,并说:“这是我之前买的西装,还是新的,你穿应该合适。”看着眼前这份“突如其来”的礼物,戴自强虽然有些错愕,却立马领悟张老的用意,赶忙说道:“没事,不用客气,衣服还是留着您自己穿吧。”虽然戴自强一直辞谢张老的回礼,但张老仍坚持要把西装送给他,最终只好收下。在戴自强心中,张老总是把别人对他的好铭记于心,没有因为自己的地位和声望而觉得理所应当。如今,那件西装的款式已经老旧,但戴自强却觉得无比珍贵,细心保存。

戴自强回忆道:“送张老椅子之后,他每次看到我都会说:‘我记得你,你是送我椅子的小戴’。”

△张老在戴自强位于华侨新村的私房菜馆拍摄节目

耄耋之年 老而强健

张老从道山路的旧居搬到五凤新村后,戴自强的店也搬到了华侨新村,店名为明清园,是一家私房菜馆。一次,戴自强想请张老去店里吃饭,由于张老年事已高,所以戴自强行事总是小心翼翼。下楼梯的时候,戴自强想前去搀扶,张老挥手示意不用。戴自强也不好勉强,只好默默跟在张老旁边陪他下楼。戴自强的车停在五凤小区对面,需要过一条马路,戴自强又一次想去搀扶张老,谁知回头一看,张老已经先走过马路了。

提起这件事, 戴自强感叹,时光似乎在张老身上悄然停滞,即使已迈入耄耋之年,但他依旧手脚灵便、反应很快。无独有偶,张老当时的健康状态良好,还体现在一次用餐细节上。

有次,戴自强和张老一起在明清园用餐,餐桌上有道糟肉光饼,是福州的传统小吃,作为福州人,张老很爱吃这道菜,正常年轻人吃一块便饱了,张老当时吃了两块,说明迈入耄耋之年的张老依旧牙口很好,不过,虽然爱吃糟肉光饼,但张老用餐时依旧不急不慢,细嚼慢咽。

戴自强的讲述,将张老鲜活的模样再次带入我们的眼帘。他曾经的生活状态、为人处世如倒带影像般闪回。正如张老送给戴自强的题字“人生如茶”一般,张老的一生虽然对茶业的发展做出了卓越的历史贡献,却一直像一杯清茶一般,浓郁之中不失淡雅,也像一片茶叶一样,始终平和、舒缓地奉献着自己的力量。

当班编辑 / 林 欣

专栏顾问 / 林 杰

责编 / 余洁云

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