推荐信息:
娱乐
频道
您的位置:首页 > 热点 > 正文

羊蝎子鸳鸯火锅——自制麻辣鸳鸯火锅底料更美味

2018/1/14 9:51:55 来源:名厨美食会 []

这几日温度嗖嗖的下降,来自163nvren.com这样的天气,一家人围坐一起吃火锅是极好滴,自己买来羊脊骨做一锅鸳鸯火锅锅底,自制的麻辣锅底滋味十足,清汤锅底也是实实在在的羊骨汤,再切上三斤羊肉卷,干净、美味还实惠。

关注麻辣酷派 学习更多特色美食配方(更多特色菜品技术培训,巫山烤鱼,海鲜大咖,羊蝎子鸳鸯火锅——自制麻辣鸳鸯火锅底料更美味纸包鱼,烤全羊,烧烤系类等特色美食)!

其实就是羊脊骨,骨头上的肉被店家剔的干净,但最诱人的是肥腴的骨髓和鲜美的羊汤,羊肉卷下锅前先啃骨头再喝汤,味道真是棒极了!

原料:羊脊骨2斤

煮肉配料:干山楂、葱段、姜块、花椒、良姜(必不可少,去膻增香)、白酒、料酒

麻辣火锅配料:火锅底料一袋,郫县豆瓣酱2勺,干辣椒,163女人网葱段,姜块,蒜瓣,八角,香叶,花椒,麻椒

涮菜:羊肉卷及自己家人爱吃的一切肉类蔬菜豆制品等

做法:

1、羊脊骨洗净,顺着骨缝卸开。(店家代劳)

2、冷水下锅,加入白酒和姜块,163女人网大火烧开,煮3-5分钟,撇去血沫捞出。

3、电压力锅加入最高水位清水,放入焯水的羊脊骨,加入干山楂、葱段、拍碎的姜块,良姜和少许花椒,倒入2勺料酒,煲压40分钟。(不要放盐!)

4、炒锅里略多油,来自163nvren.com下入葱段、加姜块和蒜瓣,小火炸出葱香味。

5、加入花椒,八角,香叶炸出香味。

6、加入干辣椒,略过油就加入郫县豆瓣酱,炒出红油。(干辣椒不要炸糊)

7、加入麻辣火锅底料半袋或一袋,小火炒化。

8、加入少许水,羊蝎子鸳鸯火锅——自制麻辣鸳鸯火锅底料更美味慢慢熬煮10分钟。

9、 把麻辣底料放在鸳鸯锅的一边。

10、把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边,撒少许香菜即可放在电磁炉上开涮火锅啦。(喜嗜麻辣的在辣锅那边再加一把青色的麻椒更过瘾)

还有加了豆腐乳和韭菜花而的芝麻酱,另外一个秘籍就是澥芝麻酱要用开水!用开水越搅越稠,从科学的角度来讲就是开水的加入使得芝麻酱中的水油结合紧密。

废话太多了,羊蝎子抢木有啦!………羊肉卷、毛肚、豆腐、大白菜、粉条、土豆片…………开动吧!

我的美食体验:

*自己熬煮火锅底料,加入现炸出来的葱香蒜香大料香等复合香味,比直接用买来的成品更好吃!

*羊脊骨一定要用冷水下锅煮沸的方式焯水,逼出来的血沫更多,去膻去腥炖出的羊汤更好喝。

*炖汤不放盐是羊肉汤店老板交代的秘籍!不放盐,肉里的氨基酸更多的溶解于汤里,味道更鲜美。163女人网喝汤的时候自己放盐就好啦!

通过键盘前后键←→可实现翻页阅读

美食体育历史游戏旅游母婴健康推荐

  • 早晨吃鸡蛋对身体是好还是坏?万万没想到!

    一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐吃个鸡蛋,可是有诸多好处。在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。早上一定

  • 灶台油污又厚又腻?撒点这个就好,连水都不用,瞬间干干净净!

    是不是很简单呢,别忘了分享给朋友们,让更多人受益~声明:版权归原作者所属,如有侵权请联系删除。

  • 这个水果补气血比红枣还厉害,以后冬天都要吃

    25岁以前,不需要什么特殊的调养,我们身体的气血都很充足,因为这个时候身体的气血都处于上升的阶段。而25岁后身体的各个方面机能,都开始下降,大多数人过了40岁后多少都会有气血亏虚的情况。那吃什么能补气血呢?说到补血的食物,不少女性会说出很多,如红枣、阿胶、红糖、猪肝、红豆、木耳、桂圆等等。但是,有一种水果,其补血的功效是要比上面的这些常见食物要好得多,在医学也有“补血之王”的美誉,这种水果就是甘蔗!气与血,生之根,命之本气血是中医对人体内气和血的统称,气与血作用不同而又相互依存,以营养脏器组织,

  • 加拿大的冰酒竟是这样而来~难怪冰酒这么甜…

    每每说到来加拿大安省旅游,手信当中总能提到一样东西-----冰酒都说冰酒是“液体黄金”,也要归功于制作冰酒的苛刻过程。据说一颗葡萄可能只酿出一滴冰酒,而五棵葡萄树上所有的葡萄,只够酿造一小瓶冰酒。可谓滴滴皆金贵了~作为来到多伦多不得不一尝的美酒,冰酒到底是怎么来的呢?第一瓶冰酒第一瓶冰酒产自德国法兰克尼亚。1794年的时候,在还没来得及采集葡萄之前,当地突然袭来一场早霜,让当年的葡萄面临毁于一旦的境地。酒农们为了挽救损失,只能破罐破摔用半结冰的葡萄榨汁去酿酒。结果没想到酿酒师把冰葡萄压榨和发酵之

  • 新鲜的龙虾和温哥华蟹,还有这么多好吃的,竟然全都随!便!吃!

    凛冬已至,多伦多的吃货们你们准备好大啖美食以抗寒了吗?Spoonful海鲜自助餐厅为你们准备好了一切!🍂海鲜美食美味蓝蟹、生蚝、蟹脚、翡翠螺…海鲜盛宴丰盛之极。🍂【周三晚特色海鲜夜】麻辣小龙虾🍂蒜香焗蚝🍂日式焗带子🍂【周四晚豪华蟹宴】用工作日的价格,吃假日级的美味!🍂温哥华蓝蟹温哥华蓝蟹膏肥味美,一口就让人流连忘返。*图中蓝蟹为母蟹。店中公蟹与母蟹均有提供。🍂避风塘炒花蟹🍂蒜香温哥华蟹🍂【周五六日晚餐特供(仅限一月)】焗龙虾🍂【波士顿龙虾小知识】(一月特供的焗龙虾)采用来自大

  • 等月底发工资,我也要像同事那样,花几十块就将厨房焕然一新

    时尚潮流,透气,这款滴水碗架,防止积水,即使是小物件也能体现高品质,滤水篮设计,欧式风格,便于滤水,起到保养干净的作用。免钉的设计,专门针对一些墙角空间,可以帮助调料,小杂物的整齐摆放,让整个厨房一下子就宽敞起来。硅胶大蒜剥皮器拨蒜器去皮器剥蒜器,不用拍扁蒜瓣就能方便剥蒜皮,无需动刀,剥出来的蒜粒粒饱满。硅胶锅底清洁小工具刮耐高温,硅胶材质安全无毒,挂钩设计,超高耐温,方便使用后收纳。各种用途等待您来发掘。免钉新时代,只需5秒,快速安装。轻松承重100公斤。可以强力粘贴厨卫五金、瓷砖、木材石材、

  • 想补身 鸡汤、鸡精选谁好?

    ●中国人的饮食习惯中,如果身体有任何需要「补」的地方,炖鸡汤一定是首选;在以前农业时代,如果遇到亲朋好友有人生病,炖上一锅鸡汤绝对是最大的爱心与关怀,而现代人没时间炖鸡汤,就送上一盒鸡精以示关切。无论是鸡汤或鸡精,是不是真的适合每种病人?如果没病的人要养身,到底是鸡汤好,还是鸡精好?而吃鸡肉和喝鸡汤,效果又有何不同呢?吃进鸡肉真正的营养先说鸡肉好了,鸡肉是很好的蛋白质来源,而且鸡肉也是最容易把油脂与瘦肉分开的肉类,但是,鸡肉和其他的肉类一样,必须经过肠胃道消化,变成小分子的胺基酸才能被身体吸收;

  • 新店|纽约唯一正宗过桥米线,凝聚两代人的心血!仪式感超足!

    前几个星期的超强寒流和持续低温真的是让酱酱冷怕了,于是这几天开始疯狂寻找各种暖身锅物,偶然间在NYU附近发现这家刚开业两天的云南米线店。更令酱酱惊喜的是他们家竟然有最正宗的云南过桥米线!酱料分明,精致健康,吃过一次马上就想第二次~😺两代人的故事😺说到大名鼎鼎的云南风味园想必在纽约生活多年的人都不会陌生。一家坐落于布鲁克林的低调小店,却屡屡登上NYT和Vogue等国际版面。而酱酱今天要介绍的这家店的老板,就是云南风味园的少爷--Geng。其实一开始身为主厨兼老板的Geng对于子承父业是拒绝的,

  • 京城集團 | 中國最美的28個迷人小鎮

    小張家界-德夯德夯,當地苗語意為「美麗的峽谷」,位於湖南省湘西自治州,距離州府吉首市西郊20公里,為典型的苗族村寨,同時也是國家級風景名勝區。山勢跌宕,峰林重疊,溪河交錯,自然風光秀麗迷人,有「小張家界」之美稱,若在非枯水期到此一遊,可感受中國落差最大的瀑布-流沙瀑布的魅力。韻味猶存的古城-鳳凰鳳凰,位於湖南省鳳凰縣,因背依的青山酷似展翅欲飛的鳳凰而得名,散發苗族的濃郁風情,媲美雲南麗江古城與山西平遙古城,享有「北平遙,南鳳凰」的美譽,列為國家4A景區。古城韻味猶存,東門和北門古城樓尚在,沱江邊

  • “趁热吃”毁掉了多少国人的中国胃?

    天气越来越冷了火锅、干锅、烧烤…成为冬日最爱大家越来越爱吃热气腾腾的食物而且一定会“趁热吃”你一定想不到这样一个小细节却有着巨大的健康隐患呢以供给身体更多的热量殊不知这可是一个巨大的健康隐患俗话说,病从口入,食道癌就是与饮食息息相关的肿瘤。要知道我国是食道癌高发国,每年约有25万新诊断出的病例,发病率世界排名第一。全世界每年约有30万人死于食管癌,而我国约占其中的一半,即15万人。除与遗传基因有关以外,有临床研究显示,在食管癌患者中,平时喜好热食热饮者占90%以上。权威专家揭秘5种“病从口入”的