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铺帮网-日翻台高达8次,连续排队12小时,这个面馆火爆靠什么?

2018/1/14 8:51:55 来源:铺帮网官方平台 []

赢商大数据中心近期发布了2017三季度餐饮品牌榜,163女人网TOP 50中只有5家中式简餐,其中人均消费最高的是“七爷清汤腩”

说起这家店,业内人士和吃货们第一反应就是:陈小春的店嘛。

但是人家走红,还真不是依赖陈小春的明星身份。毕竟明星开店很多,推荐http://www.163nvren.com/出事、关店的也不少。同样是面馆,赵忠祥的“三生面馆”倒闭了,李晨的“零贰玖面馆”被强拆了。

那陈小春的面馆有何不同?

它在经营上有什么经验值得我们学习?

提升效率,日翻台高达8次

入驻购物中心有利于品牌力的提升,还能享受商场的客流红利,说明163nvren.com但同时也要付出高昂的租金成本。因此,要想活得好,高客单价或者高翻台率,二者必有其一。

去过香港茶餐厅的人都深有体会,他们的出品效率很高,163女人网有时候给人一种“紧张”的感觉。“七爷”也不例外,从点餐、制作、传菜到结账、清桌,每个流程都极力优化、缩短时间,才有了高达8次的翻台率。

这背后除了标准化管理,也离不开我们刚提到的产品聚焦说明http://www.163nvren.com/“七爷”餐品不像其他港式茶餐厅那样丰富,只是精选六七种粉面,再辅以代表性配食。品类少,采购、制作都更容易把控,也有利于提高效率。

兄弟合伙,阅读163nvren.com如何不人财两空

铺铺旺曾分享过多个案例,闺蜜或者兄弟合伙开店,钱没赚到就翻脸开撕,结果是“人财两空”。

明星开店还有个问题:他们根本无暇参与经营(像任泉那样专注经营的极少),那“七爷”是如何运营管理呢?

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